こんにちは！

土曜日担当の寺山です☺️

早速ですがこちらのお肉、どこの部位かわかりますか⁉️

ワイシャツに結ぶネクタイ👔みたいな形に見えませんか？

その形の通り『ネクタイ』と呼ばれたり、三味線の『バチ』に見立ててそう呼んだりもするそうです。

（食道のホルモンにもネクタイと呼ばれる部位はありますが、そちらとはまた別のお肉です！）

さて、こちらのネクタイがどこの部位かというと

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足のモモ、ラム(ランプ)に分類され付随しているお肉になります！

ランプといえば赤身ステーキとしても有名ですよね✨

こちらのネクタイも赤身に分類され、ラムの中でも柔らかな箇所になります。

切ってみるとこんな感じ…

シンプルに塩胡椒で焼いていただきます🙏✨

程よい弾力と柔らかさ、また赤身特有の濃い牛肉の味がします！

とってもおいしいです😋

こちらのネクタイ、なんと一頭の牛からとれる量は200〜300g…

希少部位として区別せず、ランプ肉の一部として出回っていることも少なくありません。

皆さんが食べているランプ肉の中に紛れ込んでいるかもしれません‼️

普段食べているお肉が実は希少部位だったりするかも………❓😄

それではまた！