以前シャトーブリアンを取り上げましたら、

お隣の部位から「あの子ばかりズルイ！」と

お叱りを受けてしまいましたので・・・

今回はコチラの紹介をば

カット前のヘレ肉は、漫画の原始人が持っていそうな棍棒のような形をしておりまして、

そのマンナカがシャトーブリアン

そこから牛の頭側に向かってのびている部分が今回の主役「フィレミニョン」になります

「ミニョン」というのはフランス語で”小さい”とか”かわいらしい”という意味だそうで、名前の通り薄く先細っていく形をしています。

それゆえステーキと言うには心許ない感じがしますが、肉質は霜降りが入り易く濃厚な味わいとヘレ特有の柔らかさがマッチしたスバラシイ肉となっております。

昭和町廣岡では焼肉用セットをして商品化しており、お客様にすすめさせて頂いています。

春近きこの頃、皆様も焼肉メニューを解禁されてはいかがでしょうか？

西でした