ブリリアント・ダイヤカット   毎年律儀に渡り来てくれるツバメがスィーヒョイッと舞い飛び、軒先にヒナ達の可愛らしい鳴き声も聴こえて来そうな気持ち良きコノ頃。 以前酵素の回でお話しました…

燕尾も渡り帰り来て薫風香る春爛漫、厨房の奥から香ばしく良い香りが漂って参ります。 朝恒例、店長特製焼豚の釜あげです。     鼻がオイシイ美味しいと言っております、お腹…

薄桃色は散り去り新緑に萌える季節、ボスがこう切り出します   「オメェ、肉を柔らかくする方法…知りたくネェカ？」   ほっ欲しいその知識、喉から手が出るほど「ぜっ、是非ッ」…

こんにちは、土曜日担当の寺山です😊 今回はローストビーフの日持ちについてご紹介します！       ローストビーフとは？     …

ポカポカ陽気に衣を薄くすれば花冷えの風にむせぶ悩ましきコノゴロ、近年流行りの赤身肉の美味しさの秘密にせまってみようと思った次第で   幼少のみぎりより霜降り至上の価値観を育んで参りました…

こんにちは！ 土曜日担当の寺山です☺️     皆さんはしゃぶしゃぶはお好きでしょうか？ 作り方はいたって簡単、薄切り肉をさっと出汁にくぐらせるだけ。 野菜も一緒にくぐ…

朝の道すがら「ほぅホケキョ？」と尋ねられ思わず振り仰ぐ、そんな素敵な季節となって参りましたコノゴロ決してセンターには立たず露を払い主役を陰から輝かせる、そんなイカしたアイツを御紹介。   …

前回、家計調査から大阪市の一世帯で牛肉を購入する際、100g当たり365円の牛肉が平均でした。という記事をアップしました。   そのことを知ってか知らずか、広岡精肉店には、いくつかコスパ…

私が最近読んだ本の中から、役立ちそうな書籍をピックアップしました。 今回ご紹介するのは、水島弘史シェフの『本当においしい肉料理はおウチでつくりなさい』     &nbs…

  こんにちは！ 土曜日担当の寺山です☺️   今日はステーキ、主に牛ステーキの焼き加減についてお話ししようと思います❕   『レア』『ミディアム』『ウェルダ…